Category: праздники

Category was added automatically. Read all entries about "праздники".

I'm a cook, a little cook

Что опаснее - транс-жиры или их замена (самая главная тема периода затяжных праздников)

Сторонники ЗОЖ в США в декабре уже ушедшего года радостно встретили предложение предложение FDA о запрете частично гидрогенизированных масел - тех самых, которые содержат транс-жиры, повышающие риск сердечных заболеваний - но пока не до конца ясно, будут ли заменители этих жиров менее опасны для здоровья.

1386874970036


Пищевые страхи и соответственно пищевая промышленность страдают кампанейщиной - еще в 1980-х годах, из опасения, связанного с холестерином и содержанием насыщенных жиров, многие производители продуктов питания и конечные потребители перешли от сливочного масла к маргарину, который хотя и содержит транс-жиры, но в то время не был признан в качестве угрозы для здоровья сердца.

Так в нашем рационе появились ненатуральные транс-жиры в основном в составе частично гидрированного растительного масла, однако они могут появиться в нашей еде и при использовании и самого обычного растительного масла, которое мы можем использовать в выпечке, для жарки, фритюра и т.д. В течение последних двух десятилетий стало ясно, что транс-жиры влияют на уровень холестерина - повышают содержание в организме «плохого» и уменьшают содержание в организме "хорошего" вид, и пищевая промышленность наряду с потребителями снова реагируют.

По крайней мере с 2006 года производители продуктов питания и рестораны начинают использовать жидкие масла растительного происхождения. в ноябре 2013 FDA США отменил статус "в целом признаны безопасными" для частично гидрогенизированных масел. Сведенные в картинке альтернативы транс-жирам в основном безопасны, однако следует помнить, что жир - это не самый страшный адъ в продуктах питания которые также могут содержать большое количество не очень полезных соли и сахара.

подробнее про тему можно посмотреть тут
Happy New Year

Как украшают лаборатории к Рождеству и НГ импорные химики



Они используют для этого подручные материалы, например штативы, колбы и студентов не сдавших экзамены/зачеты вовремя.

Желающим посмотреть еще химических елочек можно попытаться ткнуть на эту ссылку.
прохвессор

Комикс-поздравление

Сегодня многоуважаемый cn_mangetsu прислал мне ссылку на комикс, который я перевел и с удовольствием заранее поздравляю коллегу flavorchemist с наступающим днем рождения как человека, который умеет объяснять сложные вещи проще, чем на

Collapse )
Финрод

16 марта для химии



16 марта 1926 года - день рождения жидкого ракетного топлива (ЖРД).

В этот день доктор Роберт Хатчинс Годдард, который считается отцом-основателем реактивного движения на ЖРД, запустил ракету, топливом в ней был бензин, а окислителем - жидкий кислород.

Запись об этом событии в журнале Годдарда звучит так: «Первый полёт ракеты, использующей жидкое топливо, был произведён вчера на ферме тётушки Эффи». Ракета под названием «Нелл» размером с человеческую руку была в полете 2,5 секунды и за это время поднялась на высоту около 12 м


This entry was originally posted at http://feanoturi.dreamwidth.org/836865.html.
Финрод

8 марта для химии



8 марта 1877 года родился Карл Ульрих Франц Манних

Карл Ульрих Франц Манних - немецкий химик-органик. Выделил в кристаллическом виде сердечные гликозиды из наперстянки и строфанта. Открыл (1912) реакцию замещения водорода в органических соединениях на аминометильную группу при действии формальдегида и аммиака, а также аминов или их хлористоводородных солей (реакция Манниха). В течение 30 лет изучал возможности практического применения этой реакции.



8 марта 1879 года родился Отто Ган

Отто Ган - немецкий химик, учёный-новатор в области радиохимии, открывший ядерную изомерию (Уран Z) и расщепление урана. Получил Нобелевскую премию по химии за 1944 год. Гленн Сиборг назвал его «отцом ядерной химии».



8 марта 1886 года родился Эдуард Кендалл Келвин

Эдуард Кендалл Келвин американский химик, лауреат Нобелевской премии по физиологии и медицине в 1950 году (совместно с Тадеушем Рейхштейном и Филипом Хенчем) «за открытия, касающиеся гормонов коры надпочечников, их структуры и биологических эффектов». Открыл кортизон. This entry was originally posted at http://feanoturi.dreamwidth.org/832754.html.