Category: здоровье

Category was added automatically. Read all entries about "здоровье".

прохвессор

21 февраля в истории химии

1943Dam.jpg

21 февраля 1895 года родился Карл Петер Хенрик Дам, датский биохимик и физиолог, лауреат Нобелевской премии по физиологии и медицине 1943 года, получивший ее «за открытие витамина K» (совместно с Эдуардом Дойзи, определившим химическое строение витамина).
I'm a cook, a little cook

Что опаснее - транс-жиры или их замена (самая главная тема периода затяжных праздников)

Сторонники ЗОЖ в США в декабре уже ушедшего года радостно встретили предложение предложение FDA о запрете частично гидрогенизированных масел - тех самых, которые содержат транс-жиры, повышающие риск сердечных заболеваний - но пока не до конца ясно, будут ли заменители этих жиров менее опасны для здоровья.

1386874970036


Пищевые страхи и соответственно пищевая промышленность страдают кампанейщиной - еще в 1980-х годах, из опасения, связанного с холестерином и содержанием насыщенных жиров, многие производители продуктов питания и конечные потребители перешли от сливочного масла к маргарину, который хотя и содержит транс-жиры, но в то время не был признан в качестве угрозы для здоровья сердца.

Так в нашем рационе появились ненатуральные транс-жиры в основном в составе частично гидрированного растительного масла, однако они могут появиться в нашей еде и при использовании и самого обычного растительного масла, которое мы можем использовать в выпечке, для жарки, фритюра и т.д. В течение последних двух десятилетий стало ясно, что транс-жиры влияют на уровень холестерина - повышают содержание в организме «плохого» и уменьшают содержание в организме "хорошего" вид, и пищевая промышленность наряду с потребителями снова реагируют.

По крайней мере с 2006 года производители продуктов питания и рестораны начинают использовать жидкие масла растительного происхождения. в ноябре 2013 FDA США отменил статус "в целом признаны безопасными" для частично гидрогенизированных масел. Сведенные в картинке альтернативы транс-жирам в основном безопасны, однако следует помнить, что жир - это не самый страшный адъ в продуктах питания которые также могут содержать большое количество не очень полезных соли и сахара.

подробнее про тему можно посмотреть тут
I'm a cook, a little cook

О пальмовом масле замолвите слово

По просьбе трудящегося elusive_joe а также поскольку идея этого поста назревала давно, пишу небольшой анализ о пальмовом масле, как это не удивительно (сарказм), призывающий фобией от него не страдать.

В качестве Präventivschlag der Vergeltung (превентивного удара возмездия) тем, кто будет говорить о том, что пальмовое масло размягчается при температуре выше температуры тела человека, поэтому плохо всасывается кишечником и ведет к нарушению пищеварения – вот вам замечательное растительное масло:

Его температура плавления –16°C, так что оно точно жидкое при температуре тела человека, и должно хорошо всасываться – так вот – позаправляйте себе салаты ЭТИМ жидким маслом хотя бы неделю, а потом расскажите про особенности Вашего пищеварения (правда, перед экспериментом на себе, для начала настоятельно рекомендую прочитать про физиологическое действие касторки при приеме per os).

Ну а теперь про пальмовое масло:

Связь между потребляемыми в пищу жирами и сердечнососудистыми заболеваниями, естественно, привлекла большое внимание к пальмовому маслу, уже вышедшему на первое место в мире по потреблению среди жиров растительного происхождения. Пальмовое масло добывают из тропического растения Elaeis guineensis, его триглицериды содержат до 50% остатков насыщенных жирных кислот (далее я буду говорить, про содержание кислот, хотя, на самом деле в любых жирах свободных жирных кислот не так уж много, большей частью они химически связаны в триглицериды, но так уж принято говорить – речь идет о следующем – для определения состава жира обычно проводят гидролиз, разрушая эти самые триглицериды, выделяя свободные кислоты и измеряя их содержание в гидролизате), однако не способствует развитию атеросклероза и появлению тромбов. Это связано с тем, что общее количество потенциально опасных для кровеносной системы насыщенных жирных кислот в пальмовом масле примерно равно количеству полезных ненасыщенных кислот, а также пальмовое масло содержит большое количество антиоксидантов, β-каротина (провитамина А) и витамина Е. Потребление пальмового масла приводит к понижению содержания эндогенного холестерина по сравнению с жирами животного происхождения, хотя, справедливости ради, оно понижает этот уровень хуже, чем подсолнечное или соевое масла, как впрочем и любое другое растительное.

Collapse )
Ехидный песец

Бесплатное ноу-хау для антиалкогольной кампании

Придумал тут и могу подарить родной стране совершенно безвозмездно идею антиалкогольной кампании, целевую аудиторию которой будут представлять сторонники "органических продуктов", а также обыватели, запуганные передачами типа "среды обитания" и разоблачительной информацией о пищевых добавках, замороченные терминами "биоинформатика", "информационное поле" и т.д.

Просто надо на каждой бутылке водки писать "Содержит значительное количество Е-1510!".

При этом надо параллельно развернуть во ТВ мощную медийную кампанию о том, что у спирта технического, равно как и производимого путем самогоноварения, сбивается биоэнергетическая программа и он не пригоден для питания, подключив к этой кампании таких известных "экспертов" по ЗОЖ как Малахов и Малахова и кто там есть еще.

Думаю, должно сработать)))
Финрод

На'ви среди нас

Или к чему приводит самолечение наночастицами:


 

57-летний житель Калифорнии отличается необычным цветом лица.

Его кожа стала синей из-за многолетнего употребления коллоидного серебра для лечения дерматита. Пол Карасон (Paul Karason) заболел дерматитом четырнадцать лет назад. Мужчина занялся самолечением и начал принимать так называемое коллоидное серебро – коллоидный раствор частиц серебра, который он получал с помощью электролитического метода (пропускание электрического тока через погруженные в воду электроды). Полученный раствор мужчина употреблял как внутрь, так и наружно – нанося его на пораженные участки кожи.

Опять твиттер в клюве принес
Homo legens

Пятнадцать наиболее распространенных пищевых добавок

Нашел этот материал на источнике, в основном, заслуживающем доверия. Поскольку под тематику новостной ленты, в которой я работаю этот материал не попадает, но тем не менее, представляет собой интерес, решил его опубликовать тут. В статье, конечно, речь идет о типичных пищевых добавках для американского рынка продуктов питания, но кое-что и их наших реалий тут также может встретиться.

Collapse )