Category: еда

Ну и что

Фекалии бегемота угрожают окружающей среде

Фекалии бегемотов оказываются настолько серьёзным фактором, влияющим на химию водных ресурсов, что они могут изменить всю экологическую систему в регионах проживания «водяных лошадей». Результаты нового исследования говорят, что заводи рек, где обладают достаточно многочисленные популяции этих животных, могут обеспечить жизнь меньшего количества насекомых и рыб (Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 2018, DOI: 10.1073/pnas.1800407115).

Read more...Collapse )
I'm a cook, a little cook

Фруктовый запах, который заставляет крыс нервничать

1423768857949

Гексаналь (тривиальное название - капроновый альдегид), альдегид, содержащий шесть атомов углерода, представляет собой жидкость, которая при атмосферном давлении кипит при 131°C. Впервые синтез гексаналдя описан в 1907 году. Это вещество содержится в различных продуктов питания от оливкового масла и груш до авокадо. Это вещество с фруктовым запахом используется в пищевой и прамфюмерно-косметической промышленности.

В 2014 году было выяснено неожиданное свойство гексаналя - оказалось, что это вещество и его изомер - 4-метилпентаналь являются феромонами тревоги крыс. Было обнаружено, что при обработке крыс комбинацией этих веществ (но не каждым по отдельности) приводит к тому, что они начинают вести себя беспокойно. При этом крысы в сотсоянии тревоги также выделяют смесь обоих альдегидов и повышают беспокойство соседей.
Локи

Мишки-гамми в демонстрационных химических экспериментах

Эксперимент 1 - безопасный и долгий (но можете попробовать дома) - если мишку-гамми (естественно жевательную мармеладку) поместить в воду на пару часов, он увеличится в объеме раза в два и более:



Это происходит из-за того, что в жевательном мармеладе много желатина, который, взаимодействуя с водой, набухает, что приводит к увеличению объема всей конфеты. На видео кажется, что конфета частично растворяется, но это не так - форма сохраняется. Вот смотрите на сравнение обычных мишек-гамми и мишек-"водолазов":



Эксперимент - быстрый и опасный (дома не пробовать, хотя герцогу Иггторну такой подход может быть и понравился бы) - вот что бывает, если мишку-гамми засунуть в расплавленный хлорат калия:


хлорат калия является сильным окислителем, который тут же вступает в интенсивную реакцию с желатином и сахаром в мармеладке