July 18th, 2014

Homo legens

Вещество из кленового сиропа с предсказуемым названием



Большая часть кленового сиропа получают из сока сахарного клена (Acer saccharum), при этом около 80% кленового сиропа производят в провинции Квебек, поэтому вполне естественно, что когда из сиропа было выделено ранее неизвестное соединение - полифенол со спиртовой группой, это соединение получило название "квебекол" (систематическое название - 2,3,3-три-(3-метокси-4-гидроксифенил)-1-пропанол). Полный синтез квебекола был осуществлен в 2013 году. Предполагается, что в самом кленовом соке его нет, и он образуется пв процессе переработки сока в кленовый сироп. В 2014 году на встрече американского химического общества было сделано сообщение о том, что квебекол, как и некоторые другие полифенолы кленового сиропа обладают противовоспалительной и антиоксидантной активностью.