April 29th, 2014

Homo legens

За счет чего появились синие М&Ms



Фикоцианобилин представляет собой синий хромофор, в составе котрого имеется четыре пиррольных кольца. В природе он вырабатывается цианобактериями, как, например, Arthrospira spp, а также в хлоропластах некоторых других организмах. Он является приемником энергии сложных белков-фикобилипротеидов  фикоцианина и аллофикоцианина.

Фикоцианобилин-содержащий экстракт из цианобактерий недавно появился на рынке в качестве пищевого красителя природного происхождения. В августа 2013 года этот краситель был разрешен к употреблению в США, пополнив ряд таких природных пищевых красителей конфет как  куркума, каротин, кармин и хлорофилл.