September 29th, 2012

Самурай

Шире простирает химия руки свои

в умы рекламно-креативных дизайнеров, вызывая там необратимые изменения и заставляя их блистать идиотизмом:

Публично заявляю, что вот эта "Периодическая система СКБ-банковских элементов" окскорбляет мои чувства химика (особенно правый нижний угол)
This entry was originally posted at http://feanoturi.dreamwidth.org/752330.html.
Старый злой Декстер Морган

А я как только виски тресну, так мне чудится фигня... (с)

АиФ в одной из статей рекламирует самогон крепкие дистилляты, приводя такую замечательную инфографику:



и приводит "теоретическое объяснение":

Здесь нужно объяснить, что токсичен не столько он сам (этанол в первую очередь вызывает опьянение), сколько образующийся из него под действием особого фермента ацетальдегид. Это настоящий канцероген, и с ним связаны почти все токсичные эффекты алкоголя, включая и тяжёлое похмелье. Так вот, высшие спирты из сивушного масла связываются с ферментами и тормозят превращение этанола в ацетальдегид. В результате он вырабатывается медленнее и печень успевает нейтрализовать его прямо на месте образования. Благодаря этому он не разносится по всему организму и не оказывает своего вредного действия.

Буквально пять копеек для опровержения.

1. Опровержение логическое. По этой логике получается, что самогон также будет безопаснее водки - в нем те же сивушные масла, те же высшие жирные спирты, "тормозящие превращение этанола в ацетальдегид", однако если кто пил самогон и водку, наверное может сравнить свойства обоих этих напитков в индуцировании "птичьей болезни" под названием "перепил".

2. Опровержение химическое. Во-первых, на картинке нарисована явная дурь - общее количество образовавшегося ацетатльдегида зависит только от содержания спирта в напитке (одна молекула ацетальдегида из одной молекулы этанола), но не от содержания примесей. По текстовке -  "особый фермент", окисляющий этанол - алкогольдегидрогеназа, фермент действительно неспецифичный и способный ускорять оксиление всех (первичных) спиртов, но именно поэтому никакие сивушные спирты не смогут его блокировать от окисления этанола - фермент будет "обслуживать" любой контактирующий с ним спирт, независимо от числа атомов углерода в молекуле. Понизить количество образующегося ацетальдегида можно - за счет убойного увеличения количества сивушных спиртов в пойле, но тогда они станут опасными уже сами. Да и образующиеся в результате высших спиртов высшие альдегиды организму тоже придется утилизировать, скорее всего запуская при этом еще одну ферментную систему - цитохромы Р450, которая, кстати, ресурсность печени пожирает быстрее, чем ферментная система алкогольдегидрогеназы.

3. Опровержение эмпирическое. Строго говоря, можно нарваться и на виски/коньяк, вызывающий похмелье и на абсолютно чистую безпохмельную водку, что неоднократно подтверждалось личными эмпирическими исследованиями на себе опытом потребления. Все же ИМХО похмельный синдром водки связан скорее всего тем, что даже хорошей водки можно купить заранее с запасом, и затем невзначай перейти к потреблению запасов, а вот организовать виски - несколько более финансово сложная операция.

И вобще - всем давно известно, что похмелье не от водки, а от конфетки/пирожка/селедки, короче -закуси )))



Listen or download Тимур Шаов Волшебство виски for free on Prostopleer This entry was originally posted at http://feanoturi.dreamwidth.org/752541.html.