Ацетат натрия (CH3CO(O)Na) применяется в грелка-подушках и грелках-матрасах, а также для приготовления горячего льда. Тригидрат ацетата натрия (CH3CO(O)Na*3H2O) переходит в жидкое состояние при 58.4°C, растворяясь в собственной кристаллизационной воде.
При нагревании выше температуры перехода в жидкое состояние и последующем медленном охлаждении раствор становится перенасыщенным, такой раствор может охлаждаться до комнатной температуры без образования кристаллов.
Если такой перенасыщенный раствор подвергнуть механическому воздействию (постучать, или, как в видео, ввести центр кристаллизации – кристаллик ацетат а натрия) происходит быстрое затвердевание тригидрата ацетата натрия. Кристаллизация экзотермична (протекает с выделением тепла) и полностью обратима.
